กาแฟ Cold Brew หรือที่คนไทยเรียกว่า กาแฟโคลด์บริว เป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากในปัจจุบัน เนื่องจากรสชาติที่นุ่มนวลและความสะดวกในการทำเองที่บ้าน ในบทความนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำกาแฟ Cold Brew อย่างละเอียด โดยแบ่งออกเป็นหัวข้อดังนี้:
Cold Brew คืออะไร?
กาแฟ Cold Brew คือการชงกาแฟโดยใช้วิธีการแช่กาแฟบดในน้ำเย็นหรืออุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน ปกติจะใช้เวลาประมาณ 18-24 ชั่วโมง กระบวนการนี้ทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ความแตกต่างระหว่าง Cold Brew กับกาแฟปกติ
การชงกาแฟ Cold Brew แตกต่างจากการชงกาแฟปกติที่ใช้วิธีการต้มกับน้ำร้อน การชงแบบ Cold Brew ใช้เวลาในการแช่กาแฟนานกว่ามากเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
รสชาติ
กาแฟ Cold Brew จะมีรสชาติที่นุ่มนวลและมีความเป็นกรดต่ำ เนื่องจากกระบวนการแช่เย็นช่วยลดการสกัดสารที่มีความขมออกมา ทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาติหวานและเข้มข้นกว่า
ความเข้มข้น
Cold Brew จะมีความเข้มข้นมากกว่ากาแฟปกติ เนื่องจากการแช่กาแฟในน้ำเย็นทำให้สารละลายกาแฟสกัดออกมาในปริมาณมากกว่า จึงมักจะต้องผสมกับน้ำหรือน้ำแข็งก่อนดื่ม
วัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
การทำกาแฟ Cold Brew ต้องเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ดังนี้:
- กาแฟบดหยาบ 1 ถ้วย
- น้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง 4 ถ้วย
- ภาชนะสำหรับแช่กาแฟ (เช่น ขวดแก้วหรือเหยือก)
- กระดาษกรองหรือผ้ากรองกาแฟ
- ตะแกรงหรือกรวยสำหรับกรอง
ขั้นตอนการทำกาแฟ Cold Brew
การเตรียมกาแฟบด
เลือกกาแฟที่ชอบและบดให้หยาบ การบดหยาบจะช่วยให้การสกัดรสชาติกาแฟออกมาได้ดีขึ้น และลดการสกัดสารที่ทำให้กาแฟขม
การแช่กาแฟ
- ใส่กาแฟบดลงในภาชนะที่เตรียมไว้
- เติมน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องลงไปในภาชนะ
- คนให้กาแฟและน้ำเข้ากันดี
- ปิดฝาภาชนะและนำไปแช่ในตู้เย็นหรือวางไว้ในที่อุณหภูมิห้องประมาณ 18-24 ชั่วโมง
การกรองกาแฟ
หลังจากแช่กาแฟครบเวลาแล้ว ให้กรองกาแฟผ่านกระดาษกรองหรือผ้ากรอง เพื่อแยกกาแฟบดออกจากน้ำกาแฟที่ได้
การเก็บรักษา
น้ำกาแฟที่ได้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1-2 สัปดาห์ แต่ควรเก็บในภาชนะที่ปิดฝาแน่นเพื่อรักษาความสดของกาแฟ
การเสิร์ฟกาแฟ Cold Brew
ดื่มแบบเย็น
สามารถเสิร์ฟกาแฟ Cold Brew แบบเย็นโดยการเทลงบนน้ำแข็งและเพิ่มน้ำหรือนมตามความชอบ หากต้องการรสชาติหวานสามารถเติมน้ำเชื่อมหรือไซรัปต่างๆ ได้
ดื่มแบบร้อน
สามารถอุ่นกาแฟ Cold Brew โดยการเทลงในไมโครเวฟหรือต้มในหม้อ จากนั้นเติมน้ำหรือนมตามความชอบ
ประโยชน์ของกาแฟ Cold Brew
กาแฟ Cold Brew มีประโยชน์หลายอย่าง เช่น
- มีความเป็นกรดต่ำ ซึ่งดีต่อคนที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหาร
- รสชาตินุ่มนวลและหวานธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลมาก
- สามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ดื่มได้หลายวัน
เคล็ดลับการทำกาแฟ Cold Brew ให้อร่อย
:max_bytes(150000):strip_icc()/6842328-cc179a3e6a81477cab395d609ef2374b.jpg)
- ใช้กาแฟคุณภาพดี: เลือกกาแฟที่มาจากแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือ
- การบดกาแฟ: ควรบดกาแฟให้หยาบเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
- การแช่กาแฟ: อย่าแช่กาแฟน้อยกว่า 18 ชั่วโมง เพราะอาจทำให้รสชาติไม่เข้มข้น
สูตรกาแฟ Cold Brew ที่น่าสนใจ
Cold Brew Latte
- กาแฟ Cold Brew 1 ถ้วย
- นมสดหรือนมพืช 1 ถ้วย
- น้ำแข็ง
- น้ำเชื่อมหรือน้ำตาลตามชอบ
Cold Brew Tonic
- กาแฟ Cold Brew 1 ถ้วย
- โทนิกวอเตอร์ 1 ถ้วย
- น้ำแข็ง
- มะนาวฝานบางสำหรับตกแต่ง
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับกาแฟ Cold Brew
Cold Brew ต่างจาก Iced Coffee อย่างไร?
Iced Coffee คือกาแฟที่ชงด้วยน้ำร้อนแล้วนำมาแช่เย็นหรือเทลงบนน้ำแข็ง ส่วน Cold Brew คือกาแฟที่ชงด้วยการแช่เย็นตั้งแต่แรก
Cold Brew ต้องใช้กาแฟชนิดไหน?
สามารถใช้กาแฟชนิดใดก็ได้ แต่แนะนำให้เลือกกาแฟที่มีรสชาติหอมหวานและไม่ขมมาก
สรุป
การทำกาแฟ Cold Brew เองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย เพียงแค่ต้องมีการเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ให้พร้อม และทำตามขั้นตอนที่แนะนำ คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับกาแฟ Cold Brew ที่มีรสชาติเข้มข้น นุ่มนวล และสดชื่นได้ทุกวัน หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์และทำให้คุณสามารถทำกาแฟ Cold Brew ได้อย่างมืออาชีพ
ทำความรู้จัก Cold Brew: ข้อดี ข้อเสีย และความต่างจากกาแฟเย็นทั่วไป