กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่หลายคนโปรดปราน แต่รู้หรือไม่ว่ากาแฟยังสามารถเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานต่าง ๆ ได้อีกด้วย? ในบทความนี้ ฉันจะมาแนะนำ สูตรขนมจากกาแฟ ที่ทั้งทำง่ายและอร่อย พร้อมเคล็ดลับในการทำขนมที่คุณจะต้องหลงรัก ฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวและเทคนิคในการทำขนมที่ใช้กาแฟเป็นส่วนผสมหลัก
ทิรามิสุ (Tiramisu)
ทิรามิสุ เป็นขนมหวานสไตล์อิตาเลียนที่มีรสชาติอร่อยและเป็นที่นิยมในหมู่คนรักกาแฟ
ส่วนผสม
- วิปครีม
- มาสคาโปนชีส
- น้ำตาลไอซิ่ง
- ผงกาแฟ
- น้ำเปล่า
- เลดี้ฟิงเกอร์
วิธีทำ
- ตีวิปครีมกับน้ำตาลจนละลาย
- ใส่มาสคาโปนชีสและผงกาแฟ ตีให้เข้ากันจนตั้งยอดอ่อน
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าให้ร้อน ใส่ผงกาแฟลงไปคนจนละลาย
- ชุบเลดี้ฟิงเกอร์ในกาแฟจนชุ่ม
- วางเลดี้ฟิงเกอร์ในพิมพ์ แล้วบีบส่วนผสมที่สองลงไป ตามด้วยเลดี้ฟิงเกอร์อีกชุด และบีบครีมทับอีกครั้ง
- โรยผงโกโก้บนหน้าขนม
โรลกาแฟ (Coffee Roll Cake)
โรลกาแฟ เป็นเค้กที่มีรสชาติกลมกล่อมและนุ่มละมุน
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์
- ผงฟู
- ไข่
- น้ำตาล
- นมข้นหวาน
- นมสด
- เนยละลาย
- ผงกาแฟ
- น้ำอุ่น
วิธีทำ
- ตีไข่, นมข้นหวาน และน้ำตาลจนละลาย
- ร่อนแป้งและผงฟูแล้วใส่ลงไปในส่วนผสม
- ละลายผงกาแฟในน้ำอุ่นแล้วใส่ลงไป ตามด้วยเนยละลายและนมสด
- เทลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข อบที่อุณหภูมิประมาณกลางๆ ประมาณสิบห้านาที
- ทำบัตเตอร์ครีมโดยตีเนยและน้ำตาลจนเข้ากัน แล้วทาบนเค้ก ม้วนให้แน่น
บราวนี่กาแฟ (Coffee Brownies)
บราวนี่กาแฟ เป็นขนมที่มีรสชาติเข้มข้นและเหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบกาแฟ
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์
- ผงฟู
- ผงโกโก้
- ผงกาแฟ
- น้ำร้อน
- ไข่
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- เนยละลาย
วิธีทำ
- ละลายผงกาแฟในน้ำร้อน
- ตีไข่กับน้ำตาลให้ฟู ตามด้วยเกลือและน้ำกาแฟ
- ร่อนแป้ง, ผงโกโก้ และผงฟู ใส่ลงในส่วนผสม
- เทใส่พิมพ์แล้วอบจนบราวนี่สุกดี
โทสต์กาแฟ (Coffee Toast)
โทสต์กาแฟ เป็นขนมเช้าแสนอร่อยที่ทำง่ายและรวดเร็ว
ส่วนผสม
- ขนมปังหั่นหนา
- นม
- ไข่
- ผงกาแฟ
- น้ำตาลทราย
- เนย
วิธีทำ
- ผสมนม, ไข่, ผงกาแฟ และน้ำตาลให้เข้ากัน
- จุ่มขนมปังในส่วนผสมให้ชุ่ม
- ทาเนยในกระทะและจี่ขนมปังจนกรอบ
ขนมปังกาแฟ (Coffee Bread)
ขนมปังกาแฟ มีรสชาติกลมกล่อมและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนรักขนมปัง
ส่วนผสม
- แป้งขนมปัง
- น้ำตาลทราย
- นมอุ่น
- ยีสต์
- เกลือ
- ผงกาแฟ
- เนย
วิธีทำ
- ผสมแป้ง, น้ำตาล, ยีสต์, เกลือ และผงกาแฟ
- เทนมลงไปแล้วนวดจนเข้ากัน
- ใส่เนยแล้วนวดต่อจนเนื้อเนียน
- ปิดคลุมด้วยพลาสติกแล้วพักให้ขึ้น
- ตัดแบ่งเป็นก้อน ใส่ในพิมพ์แล้วอบจนขนมปังสุก
ชีสเค้กกาแฟ (Coffee Cheesecake)
ชีสเค้กกาแฟ เป็นของหวานที่มีรสชาติเข้มข้นและครีมมี่
ส่วนผสม
- ครีมชีส
- วิปครีม
- น้ำตาลทราย
- ไข่
- กาแฟ
- แป้งเค้ก
- แป้งข้าวโพด
วิธีทำ
- ตีส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและกรองให้เนียน
- เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข
- อบจนชีสเค้กสุกเนียน
ไอศกรีมกาแฟ (Coffee Ice Cream)
ไอศกรีมกาแฟ เป็นของหวานที่เหมาะสำหรับวันร้อน ๆ
ส่วนผสม
- ผงกาแฟ
- น้ำร้อน
- วิปครีม
- นมข้นหวาน
วิธีทำ
- ละลายผงกาแฟและนมข้นหวานในน้ำร้อน
- ตีวิปครีมให้ตั้งยอดปานกลาง
- ผสมส่วนผสมกาแฟลงในวิปครีม
- แช่ตู้เย็นประมาณหลายชั่วโมงจนไอศกรีมเซ็ตตัว
พานาคอตต้ากาแฟ (Coffee Panna Cotta)
พานาคอตต้ากาแฟ เป็นขนมหวานที่มีเนื้อเนียนนุ่มและรสกาแฟที่อร่อย
ส่วนผสม
- วิปครีม
- นม
- กลิ่นวานิลลา
- เจลาติน
- ผงกาแฟ
- น้ำเปล่า
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- แช่เจลาตินในน้ำเย็นจนเจลาตินนุ่ม
- อุ่นวิปครีม, นม, และกลิ่นวานิลลา ใส่เจลาตินและคนให้ละลาย
- กรองให้เนื้อเนียนแล้วเทใส่แก้วหรือพิมพ์ แช่ตู้เย็นจนเซ็ตตัว
คุกกี้กาแฟ (Coffee Cookies)
คุกกี้กาแฟ เป็นขนมที่กรอบนอกนุ่มในและหอมกลิ่นกาแฟ
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์
- เนย
- น้ำตาลทราย
- เกลือป่น
- ผงฟู
- ไข่
- ผงกาแฟ
- กลิ่นวนิลา
วิธีทำ
- ตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟู
- ใส่ไข่และกลิ่นวนิลาคนให้เข้ากัน
- ร่อนแป้ง, ผงฟู และผงกาแฟลงไป ตีต่อให้เนื้อเนียน
- ตักลงถาดอบจนคุกกี้สุก
บัตเตอร์เค้กกาแฟ (Coffee Butter Cake)
บัตเตอร์เค้กกาแฟ มีความหอมมันและเนื้อนุ่มฟู เป็นขนมที่เหมาะกับการทานคู่กาแฟ
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก
- เนย
- น้ำตาลทราย
- ไข่
- ผงกาแฟ
- นมสด
วิธีทำ
- ตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟู
- ใส่ไข่และผงกาแฟ ตีให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งและใส่นม ตีต่อจนเนื้อเนียน
- เทลงพิมพ์แล้วอบจนเค้กสุก
สูตรคุกกี้กาแฟ
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 350 กรัม
- เนยสดชนิดจืด 250 กรัม (พักให้นิ่ม)
- น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายในนมสด)
- นมสด 20 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- เตรียมเนยและน้ำตาลไอซิ่ง
ตีเนยสดที่นิ่มแล้วกับน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู เนยจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและเนียนละเอียด - ใส่ไข่ไก่และกาแฟละลายนม
ใส่ไข่ไก่ลงไปในส่วนผสมเนยที่ตีไว้ ตีให้เข้ากันดี จากนั้นใส่กาแฟที่ละลายในนมสด คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง - ผสมแป้งและผงฟู
ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ค่อย ๆ คนให้เข้ากันจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียว - ตักคุกกี้และจัดลงถาด
ตักส่วนผสมคุกกี้เป็นก้อนขนาดพอเหมาะ วางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข เว้นระยะห่างกันประมาณ 2-3 ซม. เพื่อให้คุกกี้ขยายตัว - อบคุกกี้
นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที หรือจนคุกกี้เริ่มมีสีเหลืองทอง - พักคุกกี้ให้เย็น
นำคุกกี้ออกจากเตาอบแล้วพักไว้บนตะแกรงให้เย็นก่อนจัดเสิร์ฟหรือเก็บใส่ภาชนะ
สรุป
บทความนี้รวบรวม 10 สูตรขนมจากกาแฟ ที่ทำง่ายและอร่อย เหมาะสำหรับคนรักกาแฟที่อยากลองทำขนมด้วยตัวเอง แต่ละสูตรเน้นความสะดวกสบายในการทำที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็น ทิรามิสุ หวานหอมแบบอิตาเลียน, โรลกาแฟ นุ่มฟู, บราวนี่กาแฟ เข้มข้น, โทสต์กาแฟ ทานคู่กับเครื่องดื่มยามเช้า หรือ ขนมปังกาแฟ และยังมีสูตรขนมอีกหลากหลาย เช่น ชีสเค้กกาแฟ, ไอศกรีมกาแฟ, พานาคอตต้ากาแฟ, คุกกี้กาแฟ และ บัตเตอร์เค้กกาแฟ ทุกสูตรถูกออกแบบให้ทำง่ายและอร่อย พร้อมเสิร์ฟรสชาติกาแฟเข้มข้นที่คุณไม่ควรพลาด