การเปิดคาเฟ่ไม่เพียงแต่ต้องการบรรยากาศที่ดีและการบริการที่ยอดเยี่ยม แต่การมีเมนูขนมที่อร่อยและเป็นที่นิยมก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยดึงดูดลูกค้าและเพิ่มยอดขายได้อย่างมาก ในโลกของธุรกิจคาเฟ่ที่มีการแข่งขันสูง การมีสูตรขนมที่โดดเด่นและทำกำไรได้จริงจึงเป็นสิ่งที่เจ้าของธุรกิจต้องให้ความสำคัญ
ในบทความนี้, ผม/ฉันจะพาทุกท่านไปพบกับ 10 สูตรขนมทำขายในคาเฟ่ ที่ไม่เพียงแต่จะทำให้ลูกค้าของคุณรู้สึกพึงพอใจ แต่ยังเป็นเมนูที่สามารถสร้างรายได้จริงจังให้กับธุรกิจของคุณได้ โดยแต่ละสูตรได้รับการคัดสรรอย่างดีเพื่อให้ตอบโจทย์รสชาติที่หลากหลายและตรงตามความต้องการของลูกค้า
จาก ชีสเค้กหน้าไหม้ ที่เป็นที่นิยมทั่วโลก ไปจนถึง ขนมปังมันเผา ที่ให้รสชาติหวานละมุนทุกคำ สูตรขนมเหล่านี้ไม่ได้เพียงแค่ทำให้ลูกค้าอิ่มอร่อย แต่ยังสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับเมนูของคุณอีกด้วย
เตรียมตัวให้พร้อมและมาร่วมค้นหาสูตรขนมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคาเฟ่ของคุณเพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดีและเพิ่มรายได้อย่างยั่งยืนกันเถอะครับ/ค่ะ!
ชีสเค้กหน้าไหม้ (Basque Cheesecake)
การเตรียมวัตถุดิบ
- ครีมชีส 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 140 กรัม
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
- วิปปิ้งครีม 250 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมเตาอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C.
- ผสมส่วนผสม: ใช้เครื่องตีไฟฟ้าตีครีมชีสกับน้ำตาลจนเนียน เติมแป้งข้าวโพดและวิปปิ้งครีมตีต่อให้เข้ากัน.
- เพิ่มไข่: ใส่ไข่ทีละฟองและตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมกลิ่นวานิลลา.
- อบเค้ก: เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไขแล้วอบประมาณ 50 นาทีจนหน้าดำกรอบ.
เคล็ดลับ: ใช้ครีมชีสที่มีคุณภาพดีจะทำให้เค้กมีรสชาติเข้มข้นและเนียนนุ่ม.
สตรอว์เบอร์รีชีสเค้ก (Strawberry Cheesecake)
การเตรียมวัตถุดิบ
- ฐานไดเจสทีฟบิสกิต 100 กรัม
- เนยสด 50 กรัม
- ครีมชีส 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 45 กรัม
- สตรอว์เบอร์รี่เพียวเร่ 80 กรัม
- น้ำเลม่อน 1 ช้อนชา
- วิปปิ้งครีม 120 กรัม
- เจลาติน 6 กรัม
วิธีทำ
- เตรียมฐาน: บดไดเจสทีฟบิสกิตแล้วผสมกับเนยละลายแล้วกดให้แน่นในพิมพ์.
- ทำครีมชีส: ตีครีมชีสกับน้ำตาลจนเนียน เพิ่มสตรอว์เบอร์รี่เพียวเร่และน้ำเลม่อน.
- เติมเจลาติน: ละลายเจลาตินในน้ำแล้วผสมเข้ากับส่วนผสมชีส.
- ตกแต่ง: เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่มีฐานบิสกิตแล้วแช่เย็นจนเซตตัว.
เคล็ดลับ: การใช้สตรอว์เบอร์รี่เพียวเร่ทำให้ได้รสชาติที่สดชื่นและเข้มข้น.
ทีรามิสุ (Tiramisu)
การเตรียมวัตถุดิบ
- เลดี้ฟิงเกอร์ 200 กรัม
- ผงกาแฟสำเร็จรูป 4 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 500 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- มาสคาร์โปน 250 กรัม
- วิปปิ้งครีม 250 กรัม
วิธีทำ
- เตรียมกาแฟ: ผสมผงกาแฟกับน้ำร้อนแล้วปล่อยให้เย็น.
- ทำครีม: ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนฟู เติมมาสคาร์โปนแล้วตีให้เข้ากัน.
- รวมกัน: แช่เลดี้ฟิงเกอร์ในกาแฟแล้วเรียงในพิมพ์ เทครีมมาสคาร์โปนลงบนเลดี้ฟิงเกอร์.
- ตกแต่ง: โรยผงโกโก้และแช่เย็นจนเซตตัว.
เคล็ดลับ: เลือกกาแฟที่มีคุณภาพดีเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้น.
ขนมปังกระเทียมครีมชีส (Garlic Cream Cheese Bread)
การเตรียมวัตถุดิบ
- ขนมปังแฮมเบอเกอร์ 4 ชิ้น
- เนยละลาย 100 กรัม
- กระเทียมสับ 80 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นมสด 20 กรัม
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมชีส 150 กรัม
วิธีทำ
- ทำกระเทียมเนย: ผสมเนยกับกระเทียมสับแล้วทาลงบนขนมปัง.
- ทำครีมชีส: ตีครีมชีสกับน้ำผึ้งและมายองเนสจนเนียน.
- ตกแต่ง: ทาครีมชีสบนขนมปังแล้วอบจนกรอบ.
เคล็ดลับ: การใช้เนยแท้และกระเทียมสดจะทำให้ขนมปังมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น.
ขนมปังมันเผา (Sweet Potato Bread)
การเตรียมวัตถุดิบ
- แป้งขนมปังญี่ปุ่น 100 กรัม
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 10 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำเปล่า 80 กรัม
- แป้งขนมปัง 100 กรัม
- เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
- เนยสดเค็ม 30 กรัม
วิธีทำ
- ทำแป้ง: ผสมแป้งกับยีสต์และน้ำตาล เติมน้ำและไข่แล้วนวดจนเนียน.
- เพิ่มเนย: เติมเนยและนวดจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น.
- ทำไส้: ผสมมันหวานกับวิปปิ้งครีมแล้วใส่ลงในแป้ง.
- อบ: ปั้นเป็นก้อนแล้วอบจนสุก.
เคล็ดลับ: การใช้มันหวานญี่ปุ่นจะทำให้ขนมปังมีรสชาติหวานอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสที่ดี.
เค้กช็อกโกแลตลาวา (Chocolate Lava Cake)
การเตรียมวัตถุดิบ
- ช็อกโกแลตลินด์ 60 กรัม
- เนยสด 20 กรัม
- แป้งสาลี 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- ผงโกโก้ 20 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ไข่แดง 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ละลายช็อกโกแลต: ละลายช็อกโกแลตกับเนยจนเข้ากัน.
- ผสมส่วนผสม: ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู เติมช็อกโกแลตละลายและแป้ง.
- อบ: เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาเนยแล้วอบประมาณ 10 นาที.
เคล็ดลับ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กอบไม่เกินเวลาเพื่อให้ได้ไส้ช็อกโกแลตเยิ้มๆ.
ชีสเค้กไข่ดาว (Sunny Side Up Cheesecake)
การเตรียมวัตถุดิบ
- เจลลี่ส้ม 40 กรัม
- น้ำผึ้ง 10 กรัม
- น้ำเปล่า 20 กรัม
- เจลาติน 1/2 แผ่น
- ฐานคุกกี้บด 80 กรัม
- เนยละลาย 20 กรัม
- ครีมชีส 150 กรัม
- โยเกิร์ต 80 กรัม
วิธีทำ
- ทำฐาน: ผสมคุกกี้บดกับเนยแล้วกดลงในพิมพ์.
- ทำชีสเค้ก: ผสมครีมชีสกับโยเกิร์ตและน้ำส้ม.
- ทำเจลลี่: ละลายเจลาตินและผสมกับน้ำส้มเข้มข้นแล้วเทลงบนชีสเค้ก.
เคล็ดลับ: การใช้ครีมชีสที่มีความสดใหม่จะทำให้ชีสเค้กมีรสชาติที่อร่อยและเนียน.
Tom and Jerry ชีสเค้ก (Tom and Jerry Cheesecake)
การเตรียมวัตถุดิบ
- ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
- ครีมชีส 100 กรัม
- วิปปิ้งครีม 100 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- แคร็กเกอร์ไดเจสทีฟ 50 กรัม
- เนยละลาย 25 กรัม
วิธีทำ
- ทำฐาน: ผสมแคร็กเกอร์บดกับเนยแล้วกดลงในพิมพ์.
- ทำครีม: ละลายไวท์ช็อกโกแลตและผสมกับครีมชีสและวิปปิ้งครีม.
- เทลงพิมพ์: เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่มีฐานแคร็กเกอร์แล้วแช่เย็นจนเซตตัว.
เคล็ดลับ: ไวท์ช็อกโกแลตให้รสชาติหวานละมุนและเนื้อสัมผัสที่ดี.
บราวน์ชูการ์โทสต์ (Brown Sugar Toast)
การเตรียมวัตถุดิบ
- ขนมปังหนา 1 แผ่น
- เนยสดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ทาเนย: ทาเนยลงบนขนมปังแล้วโรยน้ำตาลทรายแดง.
- อบ: นำขนมปังไปอบจนกรอบนอกและนุ่มใน.
เคล็ดลับ: การใช้เนยสดเค็มจะเพิ่มรสชาติให้ขนมปังมีความกลมกล่อม.
ครัวซองต์ครีมคัสตาร์ดสตรอเบอร์รี่ (Strawberry Custard Cream Croissant)
การเตรียมวัตถุดิบ
- ครัวซองต์ 3 ชิ้น
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 45 กรัม
- นมสด 130 กรัม
- วิปปิ้งครีม 30 กรัม
วิธีทำ
- ทำคัสตาร์ด: ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วใส่นมสดและวิปปิ้งครีม.
- ทำครีม: เทครีมคัสตาร์ดลงในครัวซองต์แล้วอบจนกรอบ.
เคล็ดลับ: การใช้ครัวซองต์สดใหม่จะช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีและรสชาติที่อร่อย.
สรุป
ในโลกของธุรกิจคาเฟ่ การเลือกเมนูขนมที่โดดเด่นและสามารถดึงดูดลูกค้าได้เป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อให้ธุรกิจของคุณเติบโตและมีกำไรที่ดี บทความนี้ได้นำเสนอ 10 สูตรขนม ที่ไม่เพียงแค่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นเมนูที่ทำเงินได้จริง เหมาะสำหรับการขายในคาเฟ่
- ชีสเค้กหน้าไหม้ (Basque Cheesecake): สูตรนี้ได้รับความนิยมสูงเนื่องจากความง่ายในการทำและรสชาติที่เข้มข้น ชีสเค้กหน้าไหม้เป็นตัวเลือกที่ดีในการดึงดูดลูกค้าใหม่และรักษาฐานลูกค้าเดิม
- สตรอว์เบอร์รีชีสเค้กไม่ต้องอบ (No-Bake Strawberry Cheesecake): เมนูนี้ทำง่ายและเหมาะสำหรับวันร้อน ๆ หรือช่วงที่ต้องการขนมที่ไม่ต้องใช้เตาอบ
- ทีรามิสุ (Tiramisu): ขนมหวานสไตล์อิตาเลียนที่มีรสชาติกลมกล่อมและสามารถทำได้ง่ายที่บ้าน ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคาเฟ่
- ขนมปังกระเทียมครีมชีส (Garlic Cream Cheese Bread): ขนมปังที่เต็มไปด้วยรสชาติของกระเทียมและครีมชีส สามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูขนมปังของคุณ
- ขนมปังมันเผา (Sweet Potato Bread): ขนมปังที่มีรสชาติหวานละมุนจากมันหวานญี่ปุ่น เป็นที่นิยมในหมู่ลูกค้าที่ชื่นชอบขนมปังที่มีรสชาติแตกต่าง
- เค้กช็อกโกแลตลาวา (Chocolate Lava Cake): ขนมหวานที่เต็มไปด้วยช็อกโกแลตลาวาอุ่น ๆ เหมาะสำหรับการเพิ่มเมนูพิเศษในคาเฟ่
- ชีสเค้กไข่ดาวสไตล์เกาหลี (Korean Egg Yolk Cheesecake): ขนมหวานที่มีเอกลักษณ์จากเกาหลี นำเสนอความสดใหม่และรสชาติที่ต่างไปจากชีสเค้กทั่วไป
- Tom and Jerry ชีสเค้ก (Tom and Jerry Cheesecake): สูตรชีสเค้กที่มีการตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตและครีมชีส เป็นทางเลือกที่น่าสนใจและมีรูปลักษณ์ที่ดึงดูด
- บราวน์ชูการ์โทสต์ (Brown Sugar Toast): ขนมปังที่ทาด้วยเนยและน้ำตาลทรายแดง มีรสชาติหวานและกรอบนอกนุ่มใน
- ครัวซองต์ครีมคัสตาร์ดสตรอเบอร์รี่ (Strawberry Custard Cream Croissant): ครัวซองต์ที่เต็มไปด้วยครีมคัสตาร์ดและสตรอเบอร์รี่ เหมาะสำหรับลูกค้าที่ชื่นชอบขนมหวานที่มีรสชาติเปรี้ยวหวาน