แจกสูตรเบเกอรี่ทำขายมา 10 ปี Ep.4 : เอแคลร์ [ชูครีม] – Choux Cream recipe l กินได้อร่อยด้วย

การทำเบเกอรี่ชูครีมหรือ Choux Cream เป็นศิลปะที่มีประวัติยาวนานและเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก ในบทความนี้เราจะแชร์สูตรเบเกอรี่ชูครีมที่เราได้รับมาและใช้กันมา 10 ปีเต็มๆ ด้วยความสุขและความสำเร็จ ขอบอกเลยว่า Choux Cream นี้อร่อยมากและเหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการลองทำขนมขึ้นครัวเอง พร้อมที่จะทำรายได้จากการขายเบเกอรี่นี้ด้วยกัน!

แจกสูตรเบเกอรี่ทำขายมา 10 ปี Ep.4 : เอแคลร์ [ชูครีม] – Choux Cream recipe l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]

แจกสูตรเบเกอรี่ที่เคยทำขายมามากกว่า 10 ปี Ep.4 : ชูครีม หรือที่คนไทยรู้จักกันในชื่อว่า “เอแคลร์” สูตรนี้แป้งฟูบาง อบใหม่ๆผิวแป้งจะกรอบ ถ้าแช่เย็นแป้งจะนุ่ม การเลือกใช้แป้งที่ดี เนื้อขนมที่ได้ก็จะดีไปด้วยนะครับ อย่างวันนี้ผมเลือกใช้แป้งยูเอฟเอ็ม ตราบัวแดง ของ UFM ขนมที่อบออกมาถูกใจแน่นอนครับ แล้วนำ “เอแคลร์” ที่ได้มาสอดไส้ด้วยคัสตาร์ดครีม เนียน นุ่ม ละมุน อร่อยเข้ากันสุดๆ รับประกันติดใจแน่นอนครับ

ส่วนผสม – ตัวเอแคลร์
– น้ำ 225 กรัม
– น้ำมันพืช 50 กรัม
– เนยสด (เค็ม) 75 กรัม
– แป้งยูเอฟเอ็ม ตราบัวแดง 225 กรัม
– ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
– ไข่(#2) 6 ฟอง

ส่วนผสม – ไส้คัสตาร์ดครีม
– น้ำ 750 กรัม
– น้ำตาล 200 กรัม
– แป้งข้าวโพด 70 กรัม
– ผงคัสตาร์ด 40 กรัม
– ไข่ (#2) 6 ฟอง
– นมสด(จืด) 300 กรัม
– กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
– เนยสด(เค็ม) 150 กรัม
——————————————-
ingredients/recipe – Eclairs [Choux Cream]
– 225 g. water
– 50 g. canola oil
– 75 g. butter (salted)
– 225 g. UFM flour, red lotus brand
– 1/2 tbsp. baking powder
– 6 eggs(#2)

ingredients – Custard Cream Filling
– 750 g. water
– 200 g. sugar
– 70 g. corn starch
– 40 g. custard powder
– 6 eggs (#2)
– 300 g. milk
– 1/2 tbsp. vanilla flavor
– 150 g. butter (salted)

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมเครื่องมือและส่วนผสม

เพื่อเริ่มทำเบเกอรี่ชูครีม คุณจะต้องเตรียมเครื่องมือและส่วนผสมต่อไปนี้:

• ภาชนะประมาณ 1 ลิตร
• หม้อน้ำ
• กระทะ
• ที่วางเบเกอรี่
• กระดาษอัพเพอร์ชีท
• แม่เพื่อตั้งรูปร่างเบเกอรี่
• แปรงทาไข่
• หลอดแก้วสำหรับใส่ครีม

ขั้นตอนที่ 2: การปรุงแป้งเบเกอรี่

เริ่มต้นด้วยการปรุงแป้งเบเกอรี่ ในหม้อน้ำที่ใช้ต้มน้ำ ใส่

• น้ำ 240 มล.
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

นำไปต้มให้น้ำและเนยละลายกัน จากนั้นเทแป้งที่ค้างไว้เข้าไป คนให้เข้ากันจนเข้าสัดส่วน และเป็นแมสส์เนื้อแป้งเบเกอรี่ ให้ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3: การทำเครื่องดื่มชูครีม

ในหม้อน้ำอีกหมัดหนึ่ง ใส่

• น้ำ 120 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

นำไปต้มให้น้ำตาลละลาย จากนั้นเทเนยลงไปคนให้เข้ากัน รอให้เนื้อเป็นโค้ก หยุดต้ม

ขั้นตอนที่ 4: การอบเบเกอรี่

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส และเตรียมกระทะอบเกอรี่โดยการวางกระดาษอัพเพอร์ชีทลงไป

นำแป้งเบเกอรี่ที่เตรียมไว้ใส่ถุงสำหรับอัด และจับปากถุงให้แน่น จากนั้นอัดแป้งลงบนกระดาษอัพเพอร์ชีทเป็นวงกลมขนาดเล็ก ๆ

นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าเบเกอรี่จะสว่างสว่างทอดดี

ขั้นตอนที่ 5: การใส่ครีม

เมื่อเบเกอรี่อบเสร็จสิ้น ให้ใช้แปรงทาไข่ทาครีมลงบนแต่ละชิ้น จากนั้นนำหลอดแก้วสำหรับใส่ครีม และใส่ครีมชูครีมลงบนแต่ละชิ้นเบเกอรี่

ขั้นตอนที่ 6: การเสิร์ฟเบเกอรี่

เบเกอรี่ชูครีมพร้อมที่จะเสิร์ฟแล้ว! นำมาวางในจานและตกแต่งตามความชอบ เช่น โรยผงน้ำตาลปิ้งหรือช็อคโกแลตชิป

วิธีเพิ่มรายได้จากเบเกอรี่

หากคุณต้องการเพิ่มรายได้จากการทำเบเกอรี่ชูครีมนี้ คุณสามารถทำได้โดย:

• จำหน่ายที่ร้านขายของหรือตลาดนัด
• เปิดร้านขายเบเกอรี่ออนไลน์
• สร้างแบรนด์เบเกอรี่ของคุณเอง
• จัดอีเวนต์ขายเบเกอรี่

เคล็ดลับสำหรับความอร่อยเพิ่มเติม

• ใส่ครีมชูครีมให้เป็นชั้นหนาเพื่อรสชาติที่หอมหวาน
• หากต้องการสีทองสวย คุณสามารถทาชิ้นเบเกอรี่ด้วยช็อคโกแลตก่อนใส่ครีม
• การเตรียมแป้งให้ถูกต้องเป็นจุดสำคัญที่สำคัญ

คำแนะนำในการเก็บรักษา

เบเกอรี่ชูครีมสดอร่อยที่สุด เพราะฉะนั้น ควรรับประทานทันทีหลังจากทำเสร็จ หากต้องการเก็บรักษาเบเกอรี่ ควรเก็บในที่ร่มรื่นและไม่ให้ครีมชูครีมแห้ง

สรุป

การทำเบเกอรี่ชูครีมหรือ Choux Cream ไม่ยากเลย และคุณสามารถสร้างรายได้จากนั้นได้อีกด้วย ทานแล้วอร่อยและสนุกกับกระบวนการทำครัวกันนะครับ!

คำถามที่พบบ่อย

1. Q: สามารถใช้เนยจากแบรนด์ใดก็ได้ในการทำเบเกอรี่ชูครีมไหม? A: ใช้เนยจากแบรนด์ใดก็ได้ แต่ควรเลือกเนยที่มีคุณภาพดีเพื่อให้แป้งเบเกอรี่ออกมาอร่อยและกรอบมากขึ้น.
2. Q: ทำไมเบเกอรี่ชูครีมถึงขาวนุ่มและกรอบ? A: ความนุ่มมาจากแป้งเบเกอรี่ที่อบให้พอดี และความกรอบมาจากการทาครีมชูครีมที่เข้มข้นลงบนเบเกอรี่.
3. Q: สามารถเสิร์ฟเบเกอรี่ชูครีมด้วยเครื่องดื่มอะไรบ้าง? A: เบเกอรี่ชูครีมเสิร์ฟด้วยชา กาแฟ หรือเครื่องดื่มร้อนตามความชอบ.
4. Q: มีวิธีในการทำเบเกอรี่ชูครีมให้เหมือนร้านค้ามั้ย? A: ความสำเร็จขึ้นอยู่กับปฏิบัติและฝีมือในการทำ คุณสามารถปรับปรุงได้ด้วยการฝึกฝนและทดลองหลายครั้ง.
5. Q: สูตรนี้ทำได้กี่ชิ้น? A: สูตรนี้สามารถทำเบเกอรี่ชูครีมประมาณ 12-15 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณตั้งไว้.

ขอบคุณที่ติดตามสูตรเบเกอรี่ชูครีมของเรา! หากคุณต้องการสนับสนุนเรา อย่าลืมกดติดตามและแบ่งปันบทความนี้กับเพื่อน ๆ ด้วยนะครับ!