ในหนี้วันนี้เราจะพาคุณไปสู่โลกของอาหารภาคใต้ของประเทศไทย แนะนำสูตรการทำ “หอยลายผัดพริกเผา” ซึ่งเป็นอาหารที่หอมหอม รสชาติเผ็ดนิดๆ ที่มีวิธีทำง่ายๆ และสิ่งสำคัญคือการล้างหอยลายให้สะอาดก่อนนำไปปรุงอาหาร พร้อมทั้งเรายังจะแนะนำวิธีทำนมสดที่จะเติมให้กับอาหารเพื่อความอร่อยอันเพิ่มขึ้นด้วยค่ะ
หอยลายผัดพริกเผา สูตรใส่นมสด วิธีล้างหอยลายสดให้หมดดิน l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
ส่วนผสม
– หอยลาย 1,000 กรัม
– กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
– พริก 3 ช้อนโต๊ะ
– ใบโหระพา 20 กรัม
– น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1+1/3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
– นมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ
– น้ำ
——————————————-
ingredient/recipe
– 1,000 g. baby clams
– 2 tbsp. garlic
– 3 tbsp. chili
– 20 g. thai basil
– 2 tbsp. Nam Prik Pao (Thai Chili Paste)
– 1+1/2 tbsp. oyster sauce
– 1+1/3 tbsp. fish sauce
– 1/2 tbsp. sugar
– 5 tbsp. condensed milk
– water
1. การเตรียมหอยลาย
การเตรียมหอยลายเป็นขั้นตอนที่สำคัญเมื่อคุณต้องการทำอาหารทะเลอร่อยๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและสะอาด ตามนี้คือขั้นตอนในการเตรียมหอยลาย:
- ล้างหอยลายให้สะอาด: เริ่มต้นด้วยการล้างหอยลายให้สะอาดโดยใช้น้ำแร่หรือน้ำเกลือเค็มในการแช่เพื่อช่วยให้หอยลายปลอดจากสิ่งสกปรกและทรัพย์สินที่ติดมา แนะนำให้แช่หอยลายเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งถึงสองชั่วโมง หรือจนกว่าหอยลายจะสะอาดพอดี
- การล้างเสร็จสิ้น: หลังจากการแช่เสร็จสิ้น ให้นำหอยลายออกจากน้ำและล้างอีกครั้งด้วยน้ำจำนวนมาก เพื่อให้แน่ใจว่าหอยลายมิได้ยังคงสิ่งสกปรกใดๆ อยู่
- หากใช้หอยลายที่ถูกซื้อมา: หากคุณใช้หอยลายที่ถูกซื้อมา ควรตรวจสอบความสดของหอยลายโดยดูว่ามีหอยลายที่ปิดอยู่ภายในหรือไม่ หากมีหอยลายที่ปิดเรียบร้อยแสดงว่ามีชี signs of life (หรือชีวิต) ซึ่งแสดงถึงความสดของหอยลาย
การเตรียมหอยลายอย่างถูกต้องเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้อาหารทะเลที่คุณทำออกมาอร่อยและปลอดภัยในการบริโภค จึงควรใส่ความระมัดระวังในขั้นตอนนี้อย่างยิ่ง เพื่อให้ได้สิ่งดีๆ จากหอยลายที่คุณเลือกใช้ในการทำอาหารของคุณค่ะ!
2. การทำนมสด
2.1 ส่วนผสม
- นมสด
- น้ำตาลทราย
2.2 ขั้นตอน
- เริ่มจากการนำนมสดไปต้มในหม้อโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ไม่ควรเดือด
- เมื่อนมเริ่มร้อน ให้นำน้ำตาลทรายเข้าไปคนให้เข้ากัน โดยไม่ต้องใช้ไฟมาก
3. การทำหอยลายผัดพริกเผา
3.1 ส่วนผสม
- หอยลายที่ล้างและสะอาดแล้ว
- พริกเผา
- กระเทียม
- พริกชี้ฟ้า
- ใบมะกรูด
- นมสดที่ทำไว้
3.2 ขั้นตอน
- นำพริกเผาและกระเทียมมาทอดในกระทะใหญ่โดยใช้ไฟอ่อน ๆ จนกระเทียมเริ่มหอม
- เพิ่มหอยลายลงในกระทะ และคนให้เข้ากันกับพริกเผาและกระเทียม
- ใส่พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่นมสดที่เราทำไว้ลงในกระทะ คนให้เข้ากันอีกครั้ง รอจนนมสดเริ่มเดือด
- คนจนหอยลายสุกและนมสดเข้ากัน และรสชาติเผ็ดหอม
4. การเสิร์ฟ
เมื่ออาหารพร้อมแล้ว ให้เสิร์ฟ “หอยลายผัดพริกเผา” ร้อนๆ ร่วมกับข้าวสวยสำหรับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นก็อร่อยมากค่ะ!
อยากลองทำ “หอยลายผัดพริกเผา” ตามสูตรข้างบนไหมคะ? มันง่ายและอร่อยมาก ลองทำดูแล้วจะรู้สึกถึงความอร่อยแบบที่ภาคใต้มีให้เสมอเลย!
และอีกสิ่งที่ควรรู้คือ นอกจากการทำอาหารที่อร่อยแล้ว เรายังสามารถสร้างความอร่อยให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ได้อีกด้วย อาหารคือแรงบันดาลใจที่ทำให้คนรวมตัวมากมาย
คำถามที่พบบ่อย
1. หาได้ที่ไหนบ้างที่มีหอยลายให้ซื้อ?
สามารถหาซื้อหอยลายได้ที่ร้านอาหารทะเลหรือตลาดสดในพื้นที่ที่มีทะเลใกล้เคียง
2. อาหารหอยลายผัดพริกเผามีรสชาติเผ็ดมากไหม?
รสชาติของอาหารนี้มีความเผ็ดนิดๆ ไม่ร้อนมาก แต่ถ้าคุณชอบรสชาติเผ็ดมาก คุณสามารถเพิ่มปริมาณพริกเผาตามความชอบได้
3. มีวิธีอื่นๆ ในการเตรียมหอยลายก่อนทำอาหารหรือไม่?
ควรล้างหอยลายให้สะอาดโดยการแช่ในน้ำเกลือเค็มหรือน้ำแร่เป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นนำไปล้างอีกครั้งในน้ำจนหอยลายสะอาด
4. สามารถเพิ่มผักสดเข้าไปในอาหารได้หรือไม่?
แนะนำให้ลองเพิ่มผักสดเช่น ใบผักชี ใบคะน้า หรือผักโขมลงในอาหารเพื่อเพิ่มความสดชื่นและสีสันในจานอาหารของคุณ
5. มีวิธีเปลี่ยนรสชาติจากเผ็ดเป็นไม่เผ็ดได้หรือไม่?
หากคุณไม่ต้องการรสชาติเผ็ด สามารถลดปริมาณพริกเผาในสูตรลงได้ และเพิ่มนมสดเพื่อทำให้รสชาติเป็นเสมอ