แจกสูตรเบเกอรี่ทำขายมา 10 ปี Ep.5 : ขนมปังไส้สังขยาใบเตย Thai Pandan Custard Buns l กินได้อร่อยด้วย

ขนมปังไส้สังขยาใบเตยหรือ “Thai Pandan Custard Buns” เป็นขนมปังที่มีรสชาติหวานจากไส้ครีมและกลิ่นหอมหวานของใบเตย ขนมปังเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยในปาก แต่ยังมีสีเขียวสดใสที่ทำให้ต้องการทานมากขึ้นอีกด้วย ไมว่าคุณจะเป็นเชฟมือโปรหรือนักทำอาหารที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์ สูตรนี้จะนำคุณไปผ่านกระบวนการทำขนมปังเหล่านี้ขั้นตอนต่อขั้น

Table of Contents

แจกสูตรเบเกอรี่ทำขายมา 10 ปี Ep.5 : ขนมปังไส้สังขยาใบเตย Thai Pandan Custard Buns l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]

แจกสูตรขนมปังไส้สังขยาใบเตย ไส้สังขยาเนียนๆ เข้มข้น หอมละมุน บีบใส่ขนมปังที่นวดด้วยมือแบบง่ายๆ ไม่ต้องใช้เครื่อง จนได้ขนมปังที่เนื้อนุ่ม หอมอร่อย วันนี้ผมใช้แป้งขนนมปังตรา หงส์ขาว ของยูเอฟเอ็ม ขนมปังที่ได้จึงฟูนุ่ม ยิ่งได้กินคู่กับไส้สังขยาเข้มข้น เนื้อๆ รับรองอร่อยถูกใจแน่นอนครับ

ส่วนผสม – แป้งเปียก
– แป้งสาลียูเอฟเอ็ม สำหรับทำขนมปัง ตราหงส์ขาว(ห่าน) 20 กรัม
– น้ำ 100 กรัม

ส่วนผสม – ขนมปัง
– แป้งเปียก
– แป้งสาลียูเอฟเอ็ม สำหรับทำขนมปัง ตราหงส์ขาว(ห่าน) 300 กรัม
– นม 130 กรัม
– ไข่ (#4) 1 ฟอง
– น้ำตาลทราย 30 กรัม
– เกลือ 6 กรัม
– ยีส 5 กรัม
– เนย(จืด) 25 กรัม

ส่วนผสม – ไส้สังขยา
– ใบเตย 50 กรัม
– น้ำ 200 กรัม
– น้ำใบเตย 150 กรัม
– ไข่ (#2) 4 ฟอง
– น้ำตาล 150 กรัม
– เกลือ 1/4 ช้อนชา
– กะทิ 250 กรัม
– นมข้นจืด 150 กรัม
– แป้งกวนไส้ ตราดาว 30 กรัม
– เนย(จืด) 50 กรัม
——————————————-
ingredients/recipe – wet flour
– 20 g. White Swan Flour Brand
– 100 g. water

ingredients/recipe – Bread
– wet flour
– 300 g. White Swan Flour Brand
– 130 g. evaporated milk
– 1 egg (#4)
– 30 g. sugar
– 6 g. salt
– 5 g. yeast
– 25 g. butter (unsalted)

ingredients/recipe – Pandan Custard Filling
– 50 g. pandan leaves
– 200 g. water
– 150 g. pandan juice
– 4 eggs (#2)
– 150 g. sugar
– 1/4 tsp. salt
– 250 g. coconut milk
– 150 g. evaporated milk
– 30 g. modified starch
– 50 g. butter (unsalted

ส่วนประกอบ

ก่อนที่เราจะเริ่มทำขนม ให้เตรียมส่วนประกอบตามนี้:

สำหรับไส้ครีมปัง:
- 1 ถ้วยน้ำเจียวใบเตย (สกัดจากใบเตย)
- 1 ถ้วยน้ำมะพร้าว
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- 3 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- นิดหน่อยเกลือ
สำหรับแป้ง:
- 2 ถ้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- 1 ช้อนชายีสต์
- 1/2 ถ้วยน้ำอุ่น
- 1/4 ถ้วยน้ำมันพืช

การทำไส้ครีมปัง

ส่วนใจหัวในของขนมปังไส้สังขยาใบเตยคือไส้ครีมปังที่หอมหวานและครีมมีความหนืด ดังนี้คือวิธีการทำ:

ในกระทะ, ผสมน้ำเจียวใบเตย, น้ำมะพร้าว, น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยให้เข้ากัน
นำกระทะไปวางบนไฟอ่อน และคนจนกว่าน้ำตาลจะละลาย
ตั้งไฟกลางไปที่กระทะและคนอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้าเนื้อสุกลง ๆ จนเป็นครีมละมุนและหนืด หลังจากนั้นให้ปิดไฟและวางไส้ครีมไปให้เย็นลง

การเตรียมแป้ง

การทำขนมปังเตรียมแป้งให้พร้อม:

ในชามใหญ่, ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์, น้ำตาล, และยีสต์เข้าด้วยกัน
เพิ่มน้ำอุ่นลงในผสมผสานและคนจนเกิดเนื้อแป้ง
เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งและคนจนแป้งนุ่มและไม่ติดมือ

การสร้างขนมปังไส้สังขยาใบเตย

ขณะที่ไส้ครีมและแป้งพร้อมแล้ว เรามาทำขนมปังไส้สังขยาใบเตยต่อ:

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และจัดรูปให้เป็นแพนเค้กเล็ก ๆ
วางไส้ครีมลงกลางแป้งและห่อแป้งรอบไส้ครีมให้เข้ากัน
วางขนมปังที่เตรียมไว้ลงบนซิลิโคนและปกครอบด้วยผ้าชุบน้ำอุ่น นอนไว้ในห้องอบร้อนประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าขนมจะโตขึ้นเป็นสองเท่า

การนึ่งขนมปัง

เมื่อขนมปังไส้สังขยาใบเตยพร้อมแล้ว เรามานึ่งขนม:

ตั้งเตารางไอ้น้ำใส่น้ำลงในหม้อนึ่งและเรียงขนมปังลงบนกระติก
นึ่งขนมปังในหม้อนึ่งที่มีฝาปิดอยู่ ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าขนมจะเริ่มสีเหลือง

การเสิร์ฟและการสนุกสนาน

ขนมปังไส้สังขยาใบเตยพร้อมทานแล้ว! เรามาเสิร์ฟและสนุกสนานกับขนมอร่อยนี้:

นำขนมปังไส้สังขยาใบเตยออกจากหม้อนึ่งและให้เย็นลงเล็กน้อย
ใส่ลงในจานเสิร์ฟและเติมด้วยครีมเครื่องปรุงรสหรือตามชอบ
ทานร่วมกับชาหรือกาแฟ หรือสามารถทานเดี่ยวกันกับครอบครัวและเพื่อนๆ ได้

เคล็ดลับสำหรับความสำเร็จ

ในกระบวนการทำไส้ครีมปัง ต้องคอยคนให้กระเด็นเมื่อน้ำตาลละลายและครีมเริ่มหนืด
สำหรับการทำแป้ง ควรคนให้ดีเพื่อให้แป้งนุ่มและไม่ติดมือ
การห่อไส้ครีมให้แน่ใจว่าแป้งปิดบางส่วนของไส้ครีมอยู่ด้านบนเพื่อไม่ให้รอยต่อมองเห็น

รูปแบบแป้งเบเกอรี่อื่น ๆ

หากคุณต้องการแป้งเบเกอรี่ที่แตกต่าง คุณสามารถลองสร้างรสชาติและสีสันต่าง ๆ ได้ เช่น ใส่ช็อกโกแลต, ทานตะวัน, หรือสตรอเบอรี่

คำถามที่พบบ่อย

1. ขนมปังไส้สังขยาใบเตยสามารถเก็บไว้นานเท่าไหร่?

ขนมปังสามารถเก็บไว้ในอุ่น ๆ หรืออยู่ในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 วัน แต่ควรรีดขนมเพื่อรักษาความอร่อย

2. ฉันสามารถใช้น้ำมันอื่นแทนน้ำมันพืชได้หรือไม่?

ใช่, คุณสามารถใช้น้ำมันพืชอื่น ๆ ที่คุณชอบแทนได้ อย่างไรก็ตาม, น้ำมันมะพร้าวจะช่วยเพิ่มรสชาติหอมหวานให้แป้ง

3. สามารถแช่แป้งไว้เพื่อใช้ในครั้งถัดไปได้หรือไม่?

ใช่, คุณสามารถแช่แป้งไว้ในตู้เย็นได้ โดยควรเก็บแป้งในซองพลาสติกหรือซองสายรุ้งที่มีซิปล็อคเพื่อป้องกันความชื้น

4. สามารถเสิร์ฟขนมปังไส้สังขยาใบเตยพร้อมกับอะไรบ้าง?

คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังไส้สังขยาใบเตยพร้อมกับชา, กาแฟ, หรือนมสดตามความชอบของคุณ

5. มีวิธีสร้างไส้ครีมที่หอมหวานมากขึ้นไหม?

หากคุณต้องการความหอมหวานมากขึ้น, คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลในสูตรได้ แต่จำไว้ว่าน้ำตาลมากขึ้นอาจทำให้ไส้ครีมมีความหวานมากขึ้นด้วย

สรุป

ขนมปังไส้สังขยาใบเตย (Thai Pandan Custard Buns) เป็นขนมอร่อยที่มีรสชาติหวานจากไส้ครีมและกลิ่นหอมหวานของใบเตย ในการทำขนมนี้ คุณจะได้เรียนรู้กระบวนการทำไส้ครีมและแป้งอย่างละเอียด และสามารถสร้างขนมปังเหล่านี้ในบ้านได้ง่าย ๆ ด้วยส่วนประกอบที่พร้อมใช้งาน