เมนูอาหารที่มีทั้งความกรอบและรสชาติอร่อยเป็นที่นิยมในทั่วโลกคงไม่พ้นเส้นทางของเต้าหู้ไข่ผัดพริกเกลือ อาหารประจำครัวไทยที่มีเทคนิคเฉพาะเพื่อให้ไข่เต้าหู้กลายเป็นเมนูที่น่าลิ้มลองอย่างแท้จริง วันนี้เราจะพาคุณไปทำความรู้จักกับเทคนิคทอดเต้าหู้ไข่ให้กรอบด้านนอกและนุ่มด้านใน รวมถึงเคล็ดลับในการเตรียมและปรุงรสของเมนูนี้ที่ทำให้คุณได้ทานเต้าหู้ไข่ผัดพริกเกลือที่อร่อยและถูกปากในบ้านของคุณได้อย่างถูกต้อง
เต้าหู้ไข่ผัดพริกเกลือ เทคนิคทอดเต้าหู้ไข่ให้กรอบนอก นุ่มใน ไม่เละ l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
เต้าหู้ไข่คั่วพริกเกลือ เมนูกับข้าวก็ได้ กับแกล้มก็เด็ด พร้อมเทคนิคทอดเต้าหู้ไข่ให้เหลืองสวย กรอบนอก นุ่มใน ไม่เละ
ส่วนผสม
– เต้าหู้ไข่ 3 หลอด
– แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
– กระเทียม 70 กรัม
– พริกแดงจินดา 30 กรัม
– ต้นหอม 15 กรัม
– เกลือ 1/4 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
– ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
——————————————-
ingredient/recipe
– 3 tubes of egg tofu
– 150 g. tempura flour
– 70 g. garlic
– 30 g. Red chili
– 15 g. spring onions
– 1/4 tsp. salt
– 1/2 tsp. sugar
– 1 tsp. seasoning powder
1. เตรียมส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมสำหรับเต้าหู้ไข่ผัดพริกเกลือกันก่อน คุณจะต้องมี:
1.1 เต้าหู้ไข่
เต้าหู้ไข่ควรมีความนุ่มและสดชื่น ใช้เต้าหู้ไข่ขนาดใหญ่เพื่อให้ได้เนื้อที่หนาและกรอบ
1.2 พริกเกลือ
พริกเกลือที่มีรสชาติเข้มข้นและเค็มเป็นจุดเด่นในเมนูนี้ ควรเลือกพริกเกลือที่สดใหม่และสีสันดี
1.3 น้ำมันรำข้าว
น้ำมันรำข้าวจะช่วยให้เต้าหู้ไข่ผัดพริกเกลือมีรสชาติหอม ควรใช้น้ำมันรำข้าวที่บริสุทธิ์
1.4 หอมแดงและกระเทียม
หอมแดงและกระเทียมสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเมนูนี้ ควรสับหอมแดงและซอยกระเทียมลงในเต้าหู้ไข่
2. การเตรียมเต้าหู้ไข่
2.1 หั่นเต้าหู้ไข่
เริ่มโดยการหั่นเต้าหู้ไข่ให้บางเป็นชิ้นๆ หรือสามารถใช้วิธีการกระเด็นเต้าหู้ไข่เพื่อให้ได้ชิ้นที่แบนและบาง
2.2 นำไปคลุกแป้งทอดกรอบ
ใช้แป้งทอดกรอบคลุกทั้งหมดเต้าหู้ไข่ เพื่อให้ไข่มีชั้นแป้งบางๆ และกรอบ
3. การทอดเต้าหู้ไข่
3.1 นำเต้าหู้ไข่ลงในน้ำมันร้อน
เมื่อน้ำมันร้อนพร้อม ให้นำเต้าหู้ไข่ลงไปทอดจนกรอบและสีทอง
3.2 ตักขึ้นและตั้งกระดูก
หลังจากทอดเสร็จเรียบร้อย ให้ตักเต้าหู้ไข่ขึ้นและวางไว้บนกระดูกเพื่อให้น้ำมันรั่วออก
4. การผัดพริกเกลือ
4.1 ผัดพริกเกลือ
ในกระทะที่มีน้ำมันรำข้าวอยู่ ให้ทอดหอมแดงและกระเทียมจนหอม
4.2 นำเต้าหู้ไข่ที่ทอดไว้ลงไปผัดกับพริกเกลือ
ผัดเต้าหู้ไข่กับพริกเกลือให้เข้าเนื้อกันจนเต้าหู้ไข่เคลิ้มรสชาติและเหมาะกับปาก
5. การเสิร์ฟเต้าหู้ไข่ผัดพริกเกลือ
เสิร์ฟเต้าหู้ไข่ผัดพริกเกลือร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวยขาว และผักสดตามความชอบ
อย่าลืมเสิร์ฟเครื่องดื่มเย็นๆ เพื่อสมดุลให้มื้ออาหารของคุณ
สรุป
เต้าหู้ไข่ผัดพริกเกลือเป็นเมนูที่มีรสชาติที่เข้มข้นและความกรอบที่ทุกคนหลงใหล ด้วยเทคนิคทอดเต้าหู้ไข่ให้กรอบด้านนอกและนุ่มด้านในที่เราแบ่งปันในบทความนี้ คุณสามารถสร้างเมนูนี้ในบ้านได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟมันในมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็น มันก็จะมีรสชาติที่อร่อยและถูกปากเสมอ
คำถามที่พบบ่อย
1. ทำไมเต้าหู้ไข่ต้องใช้แป้งทอดกรอบ?
การใช้แป้งทอดกรอบช่วยให้เต้าหู้ไข่มีความกรอบด้านนอกและนุ่มด้านใน เป็นเคล็ดลับในการทำให้เมนูนี้มีรสชาติและส่วนผสมที่เข้ากันอย่างลงตัว
2. สามารถใช้เต้าหู้ไข่ขนาดใหญ่หรือเล็กได้ไหม?
สามารถใช้เต้าหู้ไข่ขนาดใหญ่หรือเล็กได้ตามความชอบ แต่ควรใช้เต้าหู้ไข่ที่มีความนุ่มและสดชื่นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี
3. สามารถปรับรสชาติของเต้าหู้ไข่ผัดพริกเกลือได้อย่างไร?
คุณสามารถปรับรสชาติของเต้าหู้ไข่ผัดพริกเกลือได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณพริกเกลือและน้ำมันรำข้าวตามความชอบของคุณ
4. มีวิธีเสิร์ฟเต้าหู้ไข่ผัดพริกเกลือให้อร่อยยิ่งขึ้นไหม?
เพื่อเสิร์ฟเต้าหู้ไข่ผัดพริกเกลือให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟรวมกับผักสดเสมอ และราดน้ำจิ้มหรือน้ำสลัดลงไปเพิ่มรสชาติ
5. เต้าหู้ไข่ผัดพริกเกลือเป็นอาหารจานเดียวหรือจะทานกับข้าวสวยขาวด้วย?
เต้าหู้ไข่ผัดพริกเกลือสามารถทานเป็นอาหารจานเดียวได้ แต่ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยขาวเพื่อความอิ่มพร้อมกันได้อีกด้วย