ผัดหมี่กระเฉดกุ้งสดเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย มีรสชาติหอม กรอบ และหวานนุ่มที่ทำให้ทุกคนหลงรัก หากคุณต้องการทราบวิธีการทำผัดหมี่กระเฉดกุ้งสดให้อร่อยแบบร้านอาหาร คำแนะนำดังต่อไปนี้จะช่วยให้คุณสามารถสร้างอาหารอร่อยได้ง่ายๆ ที่บ้านของคุณเอง
ผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด วิธีผัดเส้นให้เหนียวนุ่ม กระเฉดกรอบไม่เหี่ยว หอมกลิ่นคั่วกระทะ l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
ส่วนผสม
– เส้นหมี่ไวไว(แห้ง) 100 กรัม
– ผักกระเฉด 100 กรัม
– กุ้ง 150 กรัม
– กระเทียม 20 กรัม
– พริกแดงจินดา 20 กรัม
– ซอสปรุงรส 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– พริกไทย 1/4 ช้อนชา
– น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
——————————————-
ingredient/recipe
– 100 g. Wai Wai vermicelli (dry)
– 100 g. water mimosa
– 150 g. shrimp
– 20 g. garlic
– 20 g. red chili
– 1+1/2 tbsp. seasoning soy sauce
– 1+1/2 tbsp. oyster sauce
– 1/2 tbsp. sweet black soy sauce
– 1 tsp. sugar
– 1/4 tsp. pepper
– 4 tbsp. water
วัตถุดิบ
- หมี่กระเฉด 200 กรัม
- กุ้งสด 200 กรัม
- กระเทียมสับเล็ก 2 กลีบ
- หอมใหญ่สับเล็ก 1 ลูก
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมวัตถุดิบ
- ล้างหมี่กระเฉดให้สะอาดและแช่น้ำรองรับไว้ ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ และจัดเตรียมกุ้งสดโดยการเคี้ยวเปลือกและเอาเส้นดำออก
ขั้นตอนที่ 2: การผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด
- เริ่มจากการเริ่มต้มหมี่กระเฉดในน้ำเดือดที่เตรียมไว้ โดยใช้เวลาตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ จากนั้นนำมาสะเด็ดน้ำและพักไว้
- ในกระทะใหญ่ ใช้ไฟกลางความร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป และรอให้ร้อน
- เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับเล็ก และหอมใหญ่สับเล็กลงไป ผัดจนหอมหอม
- ใส่กุ้งสดลงในกระทะ ผัดจนกุ้งเปลี่ยนสีเป็นสีชมพู ประมาณ 2-3 นาที
- ใส่หมี่กระเฉดลงในกระทะ และคนผสมให้เข้ากันกับกุ้งและเครื่องปรุงรส
- เทซอสหอยนางรมและซอสปรุงรสลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ใส่น้ำตาลทรายลงไป และคนผสมให้เข้ากัน ประมาณ 1 นาที
- ใส่ต้นหอมซอย และคนผสมอีกครั้ง จนหมี่กระเฉดเหนียวนุ่มและกระเฉดกรอบไม่เหี่ยว
- ตรวจสอบรสชาติ และปรับปรุงตามความชอบของคุณ
ขั้นตอนที่ 3: การเสิร์ฟ
- ใส่ผัดหมี่กระเฉดกุ้งสดลงในจาน และเสิร์ฟพร้อมกันรับประทาน
แนวทางในการเลือกกุ้งสดที่ดีที่สุด
การเลือกกุ้งสดที่มีคุณภาพและสดใหม่เป็นขั้นตอนสำคัญในการทำอาหารผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด เพราะคุณภาพของกุ้งส่งผลต่อรสชาติและความอร่อยของอาหารของคุณ ดังนั้น นี่คือแนวทางในการเลือกกุ้งสดที่ดีที่สุด:
- สีของกุ้ง: คุณควรเลือกกุ้งที่มีสีสดและเป็นเนื้อสีขาวครีม หลีกเลี่ยงกุ้งที่มีสีเทาหรือมีจุดดำดำอยู่บนเนื้อ เนื่องจากอาจเป็นสัญญาณว่ากุ้งไม่สดแล้ว
- กลิ่น: กุ้งสดที่ดีจะมีกลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือเน่า คุณสามารถสังเกตุกลิ่นโดยการชิมกุ้งที่นำมาตั้งไว้ก่อนการใช้
- ความยาวของกุ้ง: คุณสามารถตรวจสอบความยาวของกุ้งโดยดูที่หาง กุ้งสดมักมีหางยาวและแข็งแรง
- การเลือกกุ้งสดที่ถูกต้อง: คุณควรเลือกซื้อกุ้งจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เช่น ร้านอาหารที่มีความสะอาด หรือตลาดที่มีสภาพรอบข้างที่ดี
- การตรวจสอบส่วนที่แข็ง: คุณสามารถกดหางกุ้งเบาๆ เพื่อตรวจสอบความแข็งของเนื้อ ถ้าเนื้อยังคงเป็นแข็งแรงแสดงว่ากุ้งยังสด
- การเลือกกุ้งที่ไม่มีเม็ดทราย: คุณควรตรวจสอบว่ากุ้งไม่มีเม็ดทรายแน่นอน เพราะเม็ดทรายอาจทำให้รสชาติของอาหารไม่ถูกต้อง
- การสังเกตุสภาพของกุ้ง: คุณควรเลือกกุ้งที่มีสภาพดีที่สุด ไม่มีรอยแตกหรือที่มีอาการมองเห็นชัดเจนว่ามีอาการผิดปกติ
การเลือกกุ้งสดที่ดีจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การทำอาหารที่อร่อยและปลอดภัยมากยิ่งขึ้น อย่าลืมทำความสะอาดกุ้งอย่างรอบคอบก่อนการใช้เพื่อประกันความสดของอาหารที่คุณทำขึ้นในสูตรผัดหมี่กระเฉดกุ้งสดของคุณครับ/ค่ะ!
วิธีการต้มหมี่กระเฉดให้สุกที่สุด
การต้มหมี่กระเฉดให้สุกที่สุดเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำผัดหมี่กระเฉดกุ้งสดให้อร่อยและกระเฉดกรอบ ตามนี้คือวิธีการทำ:
วัตถุดิบ:
- หมี่กระเฉด
- น้ำเปล่า
ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมหมี่กระเฉด
- นำหมี่กระเฉดออกจากบรรจุภัณฑ์และวางลงบนจาน
- คลุกเคล้าหมี่กระเฉดให้เนียน โดยใช้มือหรือช้อนไม้เบา
ขั้นตอนที่ 2: การต้มหมี่กระเฉด
- นำหมี่กระเฉดที่เตรียมไว้มาแล้ว และนำมาลงในน้ำเปล่าที่มีอุณหภูมิเริ่มต้ม จำนวนเพียงพอที่จะคลุกเคล้าหมี่กระเฉด
- คอยคนหมี่กระเฉดในน้ำเปล่าเบาๆ เพื่อไม่ให้เหนียวกัน
- ใช้เวลาต้มหมี่กระเฉดเพียง 1-2 นาที หรือตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยไม่ควรต้มนานเกินไปเนื่องจากหมี่นี้สุกเร็ว
ขั้นตอนที่ 3: การระเหนียวหมี่กระเฉด
- เมื่อหมี่กระเฉดสุกแล้ว นำมากระทบอีกครั้ง โดยใช้มือหรือช้อนไม้เบาเพื่อทำให้หมี่กระเฉดระเหนียว
- หลังจากนั้น รีบนำหมี่กระเฉดออกจากน้ำเปล่าและฉีกทิ้งในจานเตา โดยไม่ควรปล่อยให้หมี่นั่นอยู่ในน้ำอันร้อนต่อไป เนื่องจากมันจะต้มเกินไปและเสี่ยงที่จะกลายเป็นหมี่กระเฉดแห้ง
ท่านสามารถใช้หมี่กระเฉดที่ต้มสุกให้สุกและกระเฉดกรอบในสูตรผัดหมี่กระเฉดกุ้งสดของท่านได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องความสุกหรือความนุ่มของหมี่กระเฉดค่ะ/ครับ!
เคล็ดลับในการเลือกหมี่กระเฉดที่ดี
การเลือกหมี่กระเฉดที่ดีเป็นสิ่งสำคัญเมื่อคุณต้องการทำผัดหมี่กระเฉดกุ้งสดที่อร่อยและคุณภาพ นี่คือเคล็ดลับบางอย่างในการเลือกหมี่กระเฉดที่ดี:
- สีของหมี่กระเฉด: ควรเลือกหมี่กระเฉดที่มีสีสันสดใส ไม่ควรมีจุดดำดำหรือสีเทา หมี่กระเฉดที่สดมักจะมีสีขาวครีมอ่อนและแวววาว
- ความแข็งแรง: ลองกดหมี่กระเฉดเบาๆ ถ้าหมี่ยังคงเป็นแข็งแรงและไม่แตกหรือเสื่อมเสีย แสดงว่ามันคุณภาพดี
- ราคาที่ย่อมเยา: การเลือกหมี่กระเฉดที่มีราคาไม่สูงเกินไปก็สำคัญ เนื่องจากมีหมี่กระเฉดคุณภาพดีในราคาที่เหมาะสม
- กลิ่น: หมี่กระเฉดคุณภาพดีจะมีกลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นเน่า คุณสามารถสังเกตุกลิ่นโดยการชิมหรือกล sniff หมี่กระเฉด
- สามารถใช้งานได้หลายวิธี: เลือกหมี่กระเฉดที่สามารถใช้ในหลายสูตรอาหารไม่แค่ผัดหมี่กระเฉด เช่น ต้มเย็นหมี่กระเฉดหรือยำหมี่กระเฉด
- ระยะเวลาการเช็คส่วนผสม: ทำการตรวจสอบวันหมดอายุและวันผลิตบนบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้หมี่กระเฉดที่สดใหม่
- ยี่ห้อที่เชื่อถือได้: หากคุณรู้จักยี่ห้อหรือผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ก็ควรเลือกซื้อจากแหล่งที่มีความนิยมและมีความเชื่อถือ
- การจัดเก็บ: หมี่กระเฉดควรเก็บรักษาในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทอย่างดี เพื่อป้องกันการชื้นและการเสียสภาพของหมี่
การเลือกหมี่กระเฉดที่ดีจะช่วยให้คุณสร้างอาหารที่อร่อยและคุณภาพสูง ไม่ว่าจะเป็นผัดหมี่กระเฉดหรือสูตรอาหารอื่น ๆ ที่คุณต้องการทำค่ะ/ครับ!
สรุป
ผัดหมี่กระเฉดกุ้งสดเป็นอาหารที่อร่อยและง่ายต่อการทำที่บ้าน โดยใช้วัตถุดิบที่ง่ายต่อการหาในตลาด คุณสามารถสร้างมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นที่อร่อยได้ตามความชอบของคุณ
5 คำถามที่พบบ่อย
คำถาม 1: หมี่กระเฉดคืออะไร?
หมี่กระเฉดเป็นเส้นหมี่ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าสีขาว มีความเหนียวนุ่มและกระเฉดกรอบ มักนิยมใช้ในอาหารตามสไตล์ไทย
คำถาม 2: สามารถใช้กุ้งแช่แข็งแทนกุ้งสดได้หรือไม่?
ใช่ได้ คุณสามารถใช้กุ้งแช่แข็งแทนกุ้งสดได้ แต่ควรแช่กุ้งในน้ำให้นิ่มก่อนการปรุงอาหาร
คำถาม 3: ซอสหอยนางรมสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นได้หรือไม่?
ถ้าคุณไม่มีซอสหอยนางรม คุณสามารถใช้ซอสปรุงรสแทนที่ได้ แต่รสชาติอาจเปลี่ยนแปลงบ้าง
คำถาม 4: สามารถเพิ่มผักเขียวในสูตรนี้ได้หรือไม่?
ใช่ คุณสามารถเพิ่มผักเขียวเช่น คะน้าหรือผักบุ้งในสูตรนี้ได้เพื่อเพิ่มความหลากหลายและสีสันในอาหาร
คำถาม 5: มีวิธีเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมให้กับผัดหมี่กระเฉดได้อย่างไร?
คุณสามารถเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมด้วยการเพิ่มน้ำมันหอยนางรมหรือน้ำมันงาในขณะที่ผัด และเพิ่มผงปรุงรสเพิ่มเติมตามความชอบของคุณ