มัสมั่นเนื้อคืออาหารที่หอมหวานและอร่อยมากที่ถูกจับต้องได้ทั่วโลก ความนิยมของมัสมั่นเนื้อกำลังขึ้นมาเรื่อย ๆ และมันไม่ยากเลยที่จะทำมัสมั่นเนื้อในบ้านของคุณเอง ในบทความนี้เราจะสอนคุณทุกขั้นตอนในการเตรียมและทำมัสมั่นเนื้อในสไตล์ที่คุณชื่นชอบ ตั้งแต่การเลือกเนื้อที่เหมาะสม การตรวจสอบคุณภาพของเนื้อ จนถึงขั้นตอนการนำเสนออาหารอย่างงดงาม ดังนั้น พร้อมมาเริ่มต้นกันเลย!
แกงมัสมั่นเนื้อ เนื้อนุ่มไม่เหนียวอร่อย น้ำแกงหอมเข้มข้น Beef Massaman Curry [VIDEO]
แกงมัสมั่นเนื้อ เนื้อนุ่มไม่เหนียวอร่อย น้ำแกงหอมเข้มข้น ลองทำทานดูครับ
ส่วนผสม
เนื้อวัวสันคอ 1000 กรัม
หางกะทิ 1000 มิลลิลิตร
เกลือป่น 2 ช้อนชา
พริกแกงมัสมั่น 200 กรัม
ลูกกระวานคั่ว 5 ลูก
มันเทศ 500 กรัม
หอมใหญ่ 200 กรัม
ถั่วลิสงคั่ว 100 กรัม
หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
น้ำมะขามเปียก 100 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
ingredients
1000g Beef
1000ml thin coconut milk
2tsp Salt
200g Massaman Curry Paste
5cardamom
100g Peanuts
100g Tamarind sauce
250ml thick coconut milk
500 ml thin coconut milk
200g Palm Sugar
1tbsp Fish Sauce
1/2tbsp Salt
500g sweet potato
200g Onion
ขอบคุณครับ
นายต้มโจ๊ก
มัสมั่นเนื้อคืออะไร?
มัสมั่นเนื้อคือเนื้อวัวหรือเนื้อวัวที่ถูกหมักในเกล็ดเกล็ดเกล็ดเกล็ดเกล็ดกินเล็บ รสชาติของมัสมั่นเนื้อมักมีลักษณะเป็นเนื้อนุ่มนวลและอร่อยมาก มัสมั่นเนื้อมักถูกนำเสนอพร้อมกับเครื่องเทศและน้ำสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติอีกมากขึ้น
วัตถุดิบสำคัญในการทำมัสมั่นเนื้อ
เมื่อคุณตัดสินใจที่จะทำมัสมั่นเนื้อ สิ่งแรกที่คุณต้องมีคือวัตถุดิบที่คุณจะใช้ นี่คือสิ่งที่คุณจะต้องมี:
- เนื้อวัวคุณภาพสูง
- เกล็ดเกล็ดเกล็ดเกล็ดเกล็ดกินเล็บ
- น้ำเกลือ
- ผงพริกไทย
- น้ำมันรำข้าว
- น้ำมันมะกอก
- เกล็ดเกล็ดเกล็ดเกล็ดเกล็ดกินเล็บเทียง
- ผักสดและผักสดในการเสิร์ฟ
ขั้นตอนการเตรียมมัสมั่นเนื้อ
การเลือกเนื้อที่เหมาะสม
ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการทำมัสมั่นเนื้อ คุณควรเลือกเนื้อที่มีคุณภาพสูง คุณสามารถเลือกเนื้อมัสมั่นจากส่วนต่าง ๆ ของวัว เช่น เนื้อลูกค้าง หรือเนื้อสันใน อย่าลืมเลือกเนื้อที่มีมากน้อยพอดีสำหรับจำนวนคนที่คุณจะทำอาหารด้วยครับ!
การตรวจสอบคุณภาพของเนื้อ
เมื่อคุณได้เนื้อมาแล้ว คุณควรตรวจสอบคุณภาพของเนื้อ ให้แน่ใจว่ามีการเก็บรักษาอย่างถูกต้องและไม่มีกลิ่นเหม็นหรือด่างเลือด
การหมักเนื้อก่อนทำมัสมั่น
การหมักเนื้อเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำมัสมั่นเนื้อ คุณสามารถใช้เกล็ดเกล็ดเกล็ดเกล็ดเกล็ดกินเล็บและผงพริกไทยเพื่อหมักเนื้อ ให้เนื้ออยู่ในห่วงโซ่ปิดอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือนานถึง 24 ชั่วโมง
วิธีการทำมัสมั่นเนื้อขั้นต้น
การเตรียมส่วนผสม
- นำเนื้อที่หมักไปสุกควบคู่กับเกล็ดเกล็ดเกล็ดเกล็ดเกล็ดกินเล็บและผงพริกไทยในอ่างใหญ่
- เตรียมน้ำเกลือและน้ำมันรำข้าวเพื่อใช้ในกระบวนการทำมัสมั่น
ขั้นตอนการหมักเนื้อ
- หลังจากเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ให้นำเนื้อไปหมักในชามใหญ่โดยใช้เกล็ดเกล็ดเกล็ดเกล็ดเกล็ดกินเล็บและผงพริกไทย
- หมักเนื้อในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- หลังจากหมักเนื้อเสร็จสิ้น นำเนื้อออกมาพักไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
การปรุงรส
- นำเนื้อมัสมั่นที่หมักแล้วมาทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอกจนสุก
- เมื่อเนื้อสุกแล้ว นำออกจากกระทะและให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำมัสมั่นเนื้อที่ทอดแล้วไปหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
วิธีการทำมัสมั่นเนื้อขั้นสูง
การนำเสนอแบบคลาสสิค
- นำมัสมั่นเนื้อที่ทอดแล้วมาวางบนจาน
- ใส่เครื่องเทศและน้ำสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ
การนำเสนอแบบสมัยใหม่
- นำมัสมั่นเนื้อที่ทอดแล้วมาใส่แผนกบนขนมปัง
- เพิ่มผักสดและเครื่องเทศตามความชอบ
- ปิดด้วยขนมปังอีกชิ้น
การเสิร์ฟมัสมั่นเนื้อ
การเสิร์ฟมัสมั่นเนื้อขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถเสิร์ฟมัสมั่นเนื้อแบบคลาสสิคพร้อมเครื่องเทศและน้ำสลัด หรือแบบสมัยใหม่บนขนมปังพร้อมผักสดและเครื่องเทศตามความชอบของคุณ
คำแนะนำเพิ่มเติมเรื่องการทำมัสมั่นเนื้อ
การทำมัสมั่นเนื้ออาจใช้เวลาและความสำนึกในขั้นตอน แต่มันคุ้มค่าทุกวินาที เมื่อคุณได้รับรสชาติของมัสมั่นเนื้อที่คุณทำเอง อาจจะต้องปรับปรุงเทคนิคและสูตรของคุณในการทำมัสมั่นเนื้อให้ได้รสชาติที่คุณต้องการอีกด้วย
คุณสามารถเพลิดเพลินกับการทำมัสมั่นเนื้อในบ้านของคุณและแบ่งปันมันกับครอบครัวและเพื่อน ขอให้คุณมีความสนุกและอร่อยกับมัสมั่นเนื้อของคุณ!
คำถามที่พบบ่อย
1. มัสมั่นเนื้อคืออะไร?
มัสมั่นเนื้อคือเนื้อวัวที่ถูกหมักในเกล็ดเกล็ดเกล็ดเกล็ดเกล็ดกินเล็บและผงพริกไทยเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและหอมหวานมากขึ้น.
2. มีขั้นตอนหลักในการทำมัสมั่นเนื้ออะไรบ้าง?
ขั้นตอนหลักในการทำมัสมั่นเนื้อรวมถึงการเลือกเนื้อที่เหมาะสม, การตรวจสอบคุณภาพของเนื้อ, การหมักเนื้อ, การทอด, และการเสิร์ฟ.
3. มัสมั่นเนื้อแบบคลาสสิคแตกต่างจากแบบสมัยใหม่อย่างไร?
มัสมั่นเนื้อแบบคลาสสิคมักถูกเสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศและน้ำสลัด ในขณะที่แบบสมัยใหม่มักถูกนำเสนอบนขนมปังพร้อมผักสดและเครื่องเทศตามความชอบ.
4. ควรใช้เนื้อประเภทใดในการทำมัสมั่นเนื้อ?
คุณสามารถใช้เนื้อจากส่วนต่าง ๆ ของวัวในการทำมัสมั่นเนื้อ แต่ควรเลือกเนื้อที่มีคุณภาพสูง.
5. มัสมั่นเนื้อควรเสิร์ฟกับอะไรบ้าง?
มัสมั่นเนื้อสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศและน้ำสลัดหรือนำมาทอดและเสิร์ฟบนขนมปังพร้อมผักสดและเครื่องเทศตามความชอบของคุณ.