การทอดไก่ตะไคร้เป็นเมนูที่อร่อยและซึ่งใครหลายคนต่างชื่นชอบ เมื่อทำอย่างถูกต้อง ความลับในการทำให้ไก่กรอบนอกและนุ่มในอยู่ที่สมุนไพรตะไคร้ที่เติบโตในสวน หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการทำไก่ทอดตะไคร้ที่อร่อยและสดใหม่ ตามขั้นตอนด้านล่างเพื่อรับประสบการณ์การทานที่อร่อยและเหมือนอาหารจากร้านอาหารที่ชื่นชอบของคุณ
ไก่ทอดตะไคร้ วิธีทอดไก่ให้กรอบนอก นุ่มใน ตะไคร้หอมกรอบ กินได้ทั้งจาน l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
วันนี้ผมมีโอกาสแวะไปซื้อไก่สดที่บิ๊กซีลาดพร้าว 2 เจอบูท CP Mission to Space ไก่ไทยจะไปอวกาศ ที่บูทจะมีสินค้าคุณภาพมาตรฐานความปลอดภัยระดับอวกาศของ CP ให้เลือกซื้อ พร้อมมีส่วนลด ของแถม และเกมส์ให้เล่นลุ้นของรางวัลโดนๆ ใครสนใจก็ต้องรีบเลย
เมื่อไปถึงบูทแล้วผมก็ต้องซื้อไก่สดปลอดสารของซีพีมาทำเมนู “ไก่ทอดตะไคร้” ปีกกลางไก่ทอดกับตะไคร้จนเหลืองกรอบนอก นุ่มใน รสกลมกล่อม เมนูที่เป็นได้ทั้งกับข้าว หรือจะเป็นกับแกล้มก็อร่อยเด็ด แถมทำง่ายสุดๆ ไม่ต้องเสียเวลาหมักอร่อยสุดๆไปเลย
สำหรับจัดกิจกรรมที่บิ๊กซีลาดพร้าว 2 จะมีถึงวันที่ 10 สิงหาคม 2566 นี้เท่านั้น ไม่อยากให้พลาดเลยครับ
ไม่แน่นะ..เมนูไก่ทอดตะไคร้นี้ อาจจะได้ไปไกลถึงอวกาศก็เป็นได้
หรือถ้าใครไม่ทัน เขามีอีกครั้งที่ บิ๊กซี สะพานควาย วันที่ 1-7 กันยายน 2566 นี้นะ
ส่วนผสม
– ปีกกลางไก่ 750 กรัม
– ตะไคร้ 50 กรัม
– กระเทียม 30 กรัม
– ใบมะกรูด 2 กรัม
– พริกแห้ง 5 กรัม
– น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– พริกไทย 1/2 ช้อนชา
– แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ
– แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่ตะไคร้) + เกลือเล็กน้อย
– น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
——————————————-
ingredient/recipe – Fried Chicken wings with Lemongrass
– 750 g. chicken mid-wing
– 50 g. lemongrass
– 30 g. garlic
– 2 g. kaffir lime leaves
– 5 g. dried chilli
– 2+1/2 tbsp. fish sauce
– 1 tsp. sugar
– 1/2 tsp. pepper
– 4 tbsp. tempura flour
– 2 tbsp. tempura flour + a pinch of salt
– 4 tbsp. water
1. เตรียมส่วนผสม
เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- 500 กรัม ไก่ (ส่วนที่คุณชอบ)
- 2 กิโลกรัม น้ำมันถั่วเหลือง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันตะไคร้
- 1 หัวหอมใหญ่ สับละเอียด
- 4-5 ตะไคร้ สับละเอียด
- 2-3 ใบมะกรูด สับละเอียด
- 2 ช้อนชา ผงปรุงรส
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- เกลือและพริกไทย ตามความชอบ
2. การเตรียมไก่
- ล้างไก่ให้สะอาดและตัดเป็นชิ้นตามคำสั่ง.
- โรยเกลือและพริกไทยบนชิ้นไก่ทั้งหมด และคลุกเคล้าให้ทั่ว.
- นำไก่ไปแช่ในน้ำตาลและผงปรุงรส ประมาณ 30 นาที.
- หลังจากนั้นนำไก่ออกมาพักไว้ประมาณ 15 นาที.
3. การทอด
- ในกระทะกลึงทาน้ำมันถั่วเหลืองลงให้เต็มพื้นกระทะและนำไปตั้งไฟกลาง.
- ใส่น้ำมันตะไคร้ลงในกระทะ เพื่อให้มีกลิ่นหอม.
- รอให้น้ำมันร้อนจนเริ่มมีควันปรากฏ.
- นำไก่ที่เตรียมไว้มาทอดในน้ำมันร้อน โดยทอดจนสีเหลืองกรอบ.
- จากนั้นนำไก่ออกมาตั้งข้างๆ เพื่อให้น้ำมันระเหยออก.
- ใส่ตะไคร้ หอมใหญ่ และใบมะกรูดลงในกระทะ และทอดจนกรอบ.
- นำไก่กลับเข้าไปทอดอีกครั้งจนกรอบและสุก.
- ลองสัมผัสเพื่อตรวจสอบความกรอบและสุกของไก่.
4. การเสิร์ฟ
- นำไก่ทอดตะไคร้ออกจากกระทะและตั้งพักไว้บนกระดาษสำหรับดูดน้ำมันเพิ่มเติม.
- ทานร่วมกับซอสหรือน้ำจิ้มตามความชอบ.
- เสิร์ฟไก่ทอดตะไคร้ร้อนๆ พร้อมข้าวหรือผักสด.
สรุป
การทอดไก่ที่เติมเต็มด้วยรสชาติของตะไคร้ ทำให้ได้เมนูอร่อยที่กรอบนอก นุ่มใน และหอมกรอบมากๆ ทานคู่กับซอสหรือน้ำจิ้มตามสไตล์ของคุณ จะเป็นอาหารที่ทุกคนชื่นชอบแน่นอน!
คำถามที่พบบ่อย
1. มีวิธีทำน้ำจิ้มสำหรับไก่ทอดตะไคร้ไหม?
ใช่, คุณสามารถทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำมะนาว, น้ำตาล, น้ำปลา, และพริกขี้หนูซอยเล็กๆ เข้าด้วยกันตามความชอบ.
2. สามารถใช้ไก่ที่ไม่มีหนังได้หรือไม่?
ไก่ที่มีหนังจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่กรอบมากขึ้น แต่ถ้าคุณไม่ชื่นชอบหนัง สามารถใช้ไก่ที่ไม่มีหนังได้ตามความชอบ.
3. สามารถใช้ตะไคร้แห้งแทนตะไคร้สดได้ไหม?
ใช่, คุณสามารถใช้ตะไคร้แห้งที่บดละเอียดแทนตะไคร้สดได้ แต่จำไว้ว่ารสชาติและกลิ่นอาจไม่เหมือนกัน.
4. อาหารที่เหมาะกับไก่ทอดตะไคร้คืออะไร?
ไก่ทอดตะไคร้เป็นอาหารคลาสสิคที่เหมาะกับข้าวสวย, ข้าวเหนียว, หรือผักสด เพิ่มเติมได้ที่มีน้ำจิ้มหรือซอสตามสไตล์ของคุณ.
5. วิธีเก็บรักษาไก่ทอดตะไคร้อย่างไร?
เพื่อรักษาความกรอบของไก่ ควรเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดและไม่ปลุกว่าอุณหภูมิห้องเท่าไหร่มากเกินไป. ไม่ควรใส่ในตู้เย็นเพราะอาจทำให้กรอบลดลง. ควรทานในวันเดียวหากเป็นไปได้.